Mimosa alle fragole

Buonasera a tutti! Faccio una breve apparizione per suggerirvi un dolce da preparare domenica in occasione della festa della mamma! Io l'ho provato pochi giorni fa e ci è piaciuto molto! Anche Gioia ha apprezzato!!!
Comunque non è che sia proprio una scoperta eh?! E' un'evoluzione di un classico intramontabile, la mimosa! Dolce che sa di primavera e di leggerezza....perciò che aspettate? Di corsa a fare la spesa che domani con un giorno di anticipo bisogna preparare il pandispagna!!!

Ingredienti per una teglia da 20 cm:

1 pandispagna preparato con 4 uova
metà dose di crema pasticciera
una dose di crema chantilly
un cestino di fragole
martini (facoltativo)



Preparare il pandispagna un giorno prima e lasciarlo riposare, avvolto in un canovaccio.
Tagliare il pandispagna in orizzontale, togliendo la calotta superiore, (circa 1/3 dell'altezza) e metterla da parte.
Preparare la crema pasticciera e riporre in frigo coperta con pellicola a contatto.
Tagliare le fragole a pezzetti, condirle con due cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone, mettere in frigo a macerare per una notte.
Il giorno dopo, scavare con un coltello nel pandispagna una cavità, lasciando intorno e sotto circa due cm di spessore e tenere da parte la mollica asportata.
Scolare le fragole dal loro liquido, allungarlo col liquore o con un po' di acqua e zucchero e bagnare il pandispagna con l'aiuto di un pennello facendo ben attenzione a bagnare anche lateralmente.
Preparare la panna Chantilly e incorporarla alla crema pasticciera, con movimenti lenti, dal basso verso l'alto, per non farla smontare. Toglierne una quantità adatta per ricoprire tutta la torta e inserire nella restante, i pezzettini di fragole.
Riempire il pandispagna con questa crema e coprire con la calotta superiore, mettendo la parte della crosta verso l'interno. Bagnare anche la calotta con il succo al liquore e ricoprire la torta con la crema che avevamo messo da parte, facendo attenzione a ricoprire bene anche i bordi.
Sfregare la mollica tenuta da parte tra i palmi delle mani formando le palline che ricordano la mimosa. Decorare a piacimento con delle fragole.
Tenere in frigo almeno 4 ore.

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Crescentine al gorgonzola

E'  da  tempo che devo postare questa ricetta...
penso umilmente sia  uno dei miei cavalli di battaglia...
le crescentine, comode perchè si può prepararle in anticipo, congelarle per poi scongelarle a temperatura ambiente, veloce passatina in forno e ...
voila'...buone e fragranti come appena fatte....
D'altronde la fonte è una garanzia....
come spesso accade in questa cucina....
sorelle Simili docet........
Provatele per Pasqua ;)

                                                                  AUGURI!!!

Ingredienti:
500 gr farina 00
200 gr gorgonzola dolce
30 gr lievito di birra (usarne meno se si ha più tempo per far lievitare)
150 gr acqua
50 gr strutto
50 gr burro
1 cucchiaino sale

A mano:
Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti.Impastare senza battere, formare una palla, coprire a cupola e far lievitare per circa un'ora (di più se avete diminuito la quantità del lievito)
Prendere la palla e senza lavorarla, stendere con il matterello ad uno spessore di circa 1,5 cm.tagliare a riquadri o con tagliabiscotti e mettere su cartaforno, spennellare con uovo sbattuto e far lievitare ancora per 30/40 minuti. cuocere su due ripiani a 180° ventilato per 20/30 minuti.
Non far colorire troppo altrimente il formaggio prende l'amaro

Bimby:
Nel boccale: acqua e lievito;1 min.37° vel 2, aggiungere burro e strutto e mescolare 10 sec. vel. 2/3, aggiungere il gorgonzola: 10 sec. vel 3, unire la farina e il sale e impastare 2 minuti vel 6 e poi 1 minuto a spiga.
Lavorare un attimo a mano il composto e formare una palla, mettere a lievitare coperto per circa un'ora o più se avete diminuito la quantità di lievito.
Prendere la palla e senza lavorarla, stendere con il matterello ad uno spessore di circa 1,5 cm.tagliare a riquadri o con tagliabiscotti e mettere su cartaforno, spennellare con uovo sbattuto e far lievitare ancora per 30/40 minuti. cuocere su due ripiani a 180° ventilato per 20/30 minuti.
Non far colorire troppo altrimente il formaggio prende l'amaro.

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Manifestazione! "Lasciateci curare!" I bambini non si toccano!

Spero di raggiungere quante più persone possibili anche attraverso il mio blog, per cui sono qui per darvi la notizia che finalmente sabato 23 alle ore 10 si scende in piazza!!! 
Vi riporto per filo e per segno, quanto scritto nella pagina facebook che sta organizzando tutto questo:

Manifestazione contro il decreto per irrigidire la legge Turco-Fazio e per appoggiare il metodo Stamina così che tutti i malati senza speranza possano accedervi!
Tutti con maglietta bianca (purezza dei bambini) e 2 palloncini, uno rosa e uno azzurro
La manifestazione sarà ASSOLUTAMENTE PACIFICA e senza significato POLITICO, per cui nessuna bandiera di partiti o striscioni politici !
Saremo accompagnati da Le Iene e da personaggi dello spettacolo
      

L'evento si terrà a ROMA, alle 10 piazzale Ostiense Piramide


Chi non può partecipare e risiede a Roma, potrebbe esporre i palloncini alla finestra....insomma...facciamoci sentire! I bambini non si toccano!!!

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Una e mail per Sofia

Come al solito giorni e giorni di assenza.....di post arretrati ne ho una caterva e prima o poi troverò il tempo di condividerli, ma oggi approfitto di questo mio spazio per protestare, per portare a conoscenza di chi magari non frequenta facebook che c'è un piccolo canale per farsi sentire, per dimostrare la nostra indignazione davanti la decisione dei giudici......
Chi non conosce ormai la storia di Sofia?
Una bellissima bambina di soli tre anni e mezzo, affetta da una grave malattia degenerativa che si manifesta ad un anno e mezzo di vita, esattamente l'età di Gioia in questo momento :'(
Qui la storia di Sofia

Ieri finalmente concessa la "seconda" infusione di staminali e poi la doccia fredda: di nuovo bloccata la terapia, Sofia non potrà completare il ciclo completo e quindi negate le altre 3....
che senso ha?
Perchè solo questa.... per poi sospendere di nuovo la cura spegnendo ogni speranza????
....come Sofia purtroppo ci sono tanti bambini a cui è stata negata pure la prima.....
e'  terrificante.....non oso immaginare come possano sentirsi i genitori....
so solo che vorrei fare qualcosa e come me tanti di voi.....
ma  l'unica cosa che possiamo fare ora è rompere le balle con tante mail di protesta...
per cui vi riporto gli indirizzi trovati in rete, anzi vi giro il mio stato di ieri sulla pagina di facebook......li BOMBARDIAMO di mail insieme????




ok, io comincio a preparare le mail, ne farò partire una al giorno se necessario!

Oggi Sofia ha fatto la "seconda" infusione, e a quanto pare ultima.....sembra proprio una presa per i fondelli....

Di seguito ci sono tutti gli indirizzi..... BOMBARDIAMOLI!!!!!

AVETE PRESENTE COSA VUOL DIRE BOMBARDIAMOLI????????????? Una e-mail per Sofia.... VIA CON LE MAIL!!! 

Uffici diretta collaborazione DEL MINISTRO
balduzzi : Gabinetto Capo di Gabinetto
Cons. Guido Carpani
Telefono: 06 5994 5107
E-mail: segr.capogabinetto@sanita.it
Vice capo di Gabinetto Vicario
Dott. Giovanni Leonardi
Telefono: 06 5994 5303
E-mail: g.leonardi@sanita.it
Vice capo di Gabinetto
Dott.ssa Anna Camera
Telefono: 06 5994 3430
E-mail: a.camera@sanita.it

Segreteria del Ministro

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Basta girare la polenta! Cuociamola a bagnomaria!!!

Buongiornooo!!!
Oggi finalmente splende il sole, ma le recenti giornate di pioggia  ci costringono a stare i casa... a maggior ragione con Gioia così piccolina....
E allora che fare???
Quale miglior modo per riunire degli amici intorno alla tavola?
Una bella polentata!!!
Corroborante e conviviale!
Ma che pizza prepararla col metodo tradizionale....
rischi di sviluppare una tendinite :( ma se si è in tanti, non puoi nemmeno sfruttare l'amico bimby, nè utilizzare il metodo con l'impastatrice...
e così...complice una gran serata pre natalizia, dove....da me si è cucinato a più mani....
-due delle quali molto sapienti ed esperte,quelle del grande Antonio Chiappini-
, ieri,
ho messo in pratica, quello appreso da Antonio in quella serata....
d'ora in poi, se non avete bimby, paiolo o impastatrice che sia, e se avete molte persone, non guardate sugli scaffali del supermercato la polenta precotta (:-x) acquistate tranquillamente la tradizionale, perchè tanto.......
si fa da sè.....;)









Ingredienti x circa dieci persone:

700 gr polenta
3 litri di acqua
2 cucchiai sale grosso
olio
Volendo si può usare 2 litri di acqua e uno di latte, oppure di vino o di brodo di pesce, dipende sempre dal condimento che userete...

2 tegami
coperchio
carta scottex





Prendere un largo tegame che possa contenere comodamente la pentola in cui cuoceremo la polenta, metterci dell'acqua, non riempirlo, altrimenti quando metteremo pentola, il rischio di tracimazione con conseguente spegnimento del gas, potrebbe mandarci su tutte le furie ;) e portare a bollore.
Nella petola destinata alla polenta, mettere i tre litri di acqua, con sale e un giro d'olio extravergine, portare a bollore, appena fa le prime bollicine, togliere dal fuoco, unire la polenta a pioggia e mescolare rapidamente con frusta, per evitare la formazione di grumi, coprire con il coperchio e spostare nell'altro tegame,avendo l'accortezza di mettere tra le due pentole, dei fogli di carta scottex. regolare il gas, in modo di avere un'ebollizione media e lasciarla lì....verso metà cottura, aprire e dare una "frustata" veloce. A cottura ultimata, girare di nuovo, impiattare e condire come meglio credete.......

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Cookies

Prima di ogni cosa.......BUON ANNO!!!
Come state?
Passate bene le feste?
Noi si.....benissimo! Possiamo dire di aver inaugurato come si deve la nuova casa, tante belle cene in compagnia e una grande festa il 31!!!
I primi giorni dell'anno poi abbiamo combattuto con un po' di malanni stagionali, ma ora è tutto ok e stiamo ben attenti alle ricadute, per cui, in questi giorni di freddo, pioggia e neve, ce ne stiamo in casa e quale occasione migliore per provare una nuova ricetta di biscotti?
Stavolta ho dato solo le direttive, le artefici sono Eleonora ed Olga, la fidanzata di Manuele.....



Ingredienti:

250 gr farina 00
180 gr cioccolato fondente
125 gr burro
1 uovo
100 gr zucchero canna
50 gr. zucchero bianco
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Inoltre si possono aggiungere a piacere nocciole o cornflakes al'impasto


Preriscaldare il forno, modalità ventilato 190°.
Setacciare la farina con il bicarbonato, tagliare a coltello il cioccolato in piccoli pezzi.
Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e farlo freddare un pochino.
In una ciotola grande, sbattere un uovo con la forchetta, unire il burro, poi entrambi gli zuccheri.
Mescolare bene il tutto ed aggiungere la farina un po' alla volta.
Unire il cioccolato aiutandosi con le mani per impastare.
Preparare due teglie ricoperte di carta forno e formare delle palline senza lavorarle troppo, volendo ci si può anche aiutare con un cucchiaino e depositarle in teglia distanziate tra loro, in cottura tederanno a "sedersi".
Infornare e cuocere 10 minuti.
Estrarre le teglie e fare molta attenzione a non toccarli, come gran parte dei biscotti, in questa fase sono delicatissimi, ma raffreddandosi si solidificano un po'...appena possibile, metterli a freddare bene su gratella.
Conservare in barattoli di vetro o scatole di latta.....

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Polpettine con speck e radicchio

Giorni fa mentre facevo uno dei miei piatti jolly, mi è venuta voglia di riproporlo via facebook tramite foto in tempo reale ...e quando una mia amica mi ha chiesto la ricetta, piuttosto che entrare qui nel blog e linkargliela, ho "googlato" il nome del piatto come faccio spesso, per saltare un passaggio.....e così...
ho scoperto un'altra fantastica furbata.....
avevo già avuto esperienza negativa con una signora della tv, che si è appropriata di una, anzi due, mie ricette, inserendole nel suo libro senza chiedere e senza citare la fonte (lo aveva fatto solo in tv, avvisandomi precedentemente con una mail)
ma dalla seconda signora non me l'aspettavo.....
stavolta si tratta delle mie polpettine con pomodorini e olive e di quelle proposte da lei (trasmissione e libro) molto.... troppo...incredibilmente....simili alle mie
col paracadute della ricetta fornita da un amico architetto...
ma santa pazienza, se pure fosse.....questa tizia e tutto il circo che ha dietro, non controllano in rete???
...lo so che condividendo qui rendo le mie ricette pubbliche ma lo scopo di lucro senza autorizzazione mi scoccia un po'....
comunque le polpettine meritano e ispirata da quelle, ho creato un'altra ricetta golosissima......:P

Ingredienti:
650 gr. macinato bovino adulto
2 uova
200 gr. pane raffermo
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai pecorino grattugiato
sale
100 gr. speck
1 cespo radicchio lungo di treviso
olio extravergine

Dopo aver ammorbidito il pane nel latte, strizzarlo ed unirlo al resto degli ingredienti.
Formare le polpettine aiutandosi con le mani inumidite.
Adagiarle in una larga padella che possa contenerle tutte comodamente.
unire lo speck ridotto in striscioline e il radicchio mondato,lavato e tagliato anch'esso a striscioline.
un bel giro di olio e un pizzico di sale.
Coprire e accendere il gas, cuocere a fuoco vivace...dopo i primi minuti, quando la carne sarà ben rosolata, eventualmente abbassare un po' fino a cottura completa

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Zucca e pleus spadellati

I contorni sono un problema x me.....

Marco vivrebbe di soli pomodori e patate, mentre i ragazzi...

ne farebbero volentieri a meno,salvo il caso in cui...

gliele renda talmente appetitose da farle diventare il piatto più "ruffiano" della 

tavola.....e pane alla mano, finiscono in un baleno...

Anche Gioia apprezza molto! 

Ingredienti: 

Zucca

funghi pleus

olio extravergine

aglio in camicia 

salvia

sale

Dopo aver lavato e mondato la zucca e i funghi, mettere tutto in padella a pezzettoni 

(pari quantità) uno spicchio di aglio in camicia schiacciato, qualche fogliolina di

salvia a pezzetti, olio e sale.

Cuocere a fuoco vivace coperto.

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Tonno fresco in crosta

....e vabbè dai.....l'ultima volta feci 2 post nel giro di poche ore.....
c'era da aspettarselo che sarei macata di nuovo così tanto.....:))
A parte gli scherzi, devo assolutamente condividere con voi le ultime ricette elaborate, provate e approvate ....anche perchè....se aspetto ancora, dimentico il procedimento e mi passa totalmente la voglia......
un conto è...come ai vecchi tempi, creato il piatto, fotografato, assaporato ecc ecc...venire subito qui a parlarne con tutto l'entusiasmo....
un conto invece, scriverne dopo troppi .giorni....
e quindi, se non sarò tanto coinvolgente, non è perchè il piatto non merita......credetemi sulla parola ;)



 Ingredienti:

600 gr tonno fresco
100 gr. semi sesamo
2/3 cucchiai pangrattato
3 cucchiai farina
1 cucchiaio salsa di soia
2 uova
3 cucchiai di farina
succo di 2 limoni
sale/pepe
olio di semi di arachidi

Mettere in una teglia il succo filtrato dei limoni, la salsa di soia e il pepe, unire il tonno a tranci e lasciarlo marinare per un'ora circa. 
Sbattere leggermente le uova in ua ciotola e prapare due piatti, di cui uno con la farina e uno con il sesamo e il pangrattato mischiati.
Sgocciolare le fette di tono dalla marinata e passarle ella farina, scuoterle per far cadere quella in eccesso e passarle nel miscuglio di sesamo e pane schiacciando bene affichè aderiscao perfettamente.
scaldare abbondante olio in una padella per friggere e unire il tonno, finchè si formerà una bella crosticina croccante e dorata su entrambi i lati.....mentre l'interno... deve rimanere rosso!

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Cestini di pane ripieni di gorgonzola e noci

Non prometto mai se poi non posso mantenere......
per carità, può succedere che io possa dimenticare, ma non oggi......
stamattina dalla cara amica Cinzia, visto il suo annuncio, ho subito impastato....poi vabbè non vi sto a raccontare i dettagli...
scattare le foto con Gioia sul seggiolone e il cane che cercava di morderle i piedini per giocare....(si...da qualche giorno abbiamo pure un cane...:D...si chiama Raja ed è un cucciolo di Amstaff....giocherellona e casinista) poi, la corsa a prendere Ele a scuola perchè avevo fatto tardi e dimenticare la zanzariera aperta con il rischio che Piero, il nostro gatto.....(si da quando ci siamo trasferiti in campagna abbiamo anche il gatto :D...siamo al completo!) potesse entrare e mangiarsi i nostri bocconcini......ebbene, da quando siamo qui, i nostri impegni sono triplicati, le giornate volano tra casa, figli, lavoro, animali domestici, giardino ecc..ecc.........
insomma...solo ora a trenta minuti dallo scadere del tempo, forse riesco a postare.......
vado.....;)



































Con questa ricetta festeggio anche io la giornata mondiale del pane ovvero: World Bread Day , il grande evento annuale che Zorra organizza da 7 anni, dove raggruppa post di foodbloggers di tutto il mondo che nella stessa giornata panificano e pubblicano simultaneamente....ops...sono in ritardo di 2 minuti...ce la farò????

Ingredienti per 12 cestini:
 250 gr. farina 0
125 gr. acqua
3 gr. lievito di birra fresco
6 gr. sale

Ripieno:
200 gr. gorgonzola
100 gr. mascarpone
50 gr. gherigli di noci

A mano:
Sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida. Fare una fontana con la farina, inserire nel centro l'acqua in cui avremo sciolto il lievito, cominciare ad impastare ed infine inserire il sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.*

Bimby:
Nel boccale; lievito e acqua: 20 sec. vel. 2, 37°, unire la farina e per ultimo il sale, pochi secondi a vel 6 e poi, 1 minuto e 1/2 a modalità spiga.
Finire l'impasto a mano.*

Planetaria:
Farina nella ciotola, azionare il gancio a vel 1 e versare l'acqua con il lievito, portare a vel 2 ed unire il sale.
quando si incorda estrarre e finire impasto a mano*

*Mettere a lievitare coprendo con una ciotola per almeno 2 ore.
Sgonfiare totalmente l'impasto e stenderlo con un matterello, arrotolarlo dalla parte più lunga e tagliare in 12 pezzi.
Aspettare un pochino, giusto il tempo che la pasta si rilassi e sia più maneggevole, quindi manipolare ogni rotolino e adattarlo all'interno di uno stampo per muffin (teglie in cui vanno infilati i pirottini)
Nel frattempo avremo amalgamato il gorgonzola con il mascarpone e le noci tritate grossolanamente aiutandoci  con un cucchiaio.
Dividere il ripieno nei cestini e infornare a 180° ventilato per circa 15/20 minuti.
Sfornare e mettere a freddare su gratella...ottimi serviti a temperatura ambiente.

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